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E231 Ortofenil Fenol

Aditivo Conservante E231 Ortofenil FenolAditivo de origen sintético que aparece en forma de polvo blanco y es soluble al agua. Asimismo se caracteriza por su gran capacidad para degradarse, durando por regla general menos de una semana en el interior de una solución acuosa.




Función

Este conservante tiene un amplio espectro de capacidades fungicidas que lo hacen ideal para que aplicado en la fruta cítrica no se reproduzcan mohos ni hongos durante el transporte.

Si la fruta ha sido sumergida en una solución donde también existe este desinfectante es posible que atraviese la corteza para penetrar en el alimento en si, pudiendo aparecer incluso en productos derivados como confituras, mermeladas o zumos.

Aunque inicialmente solo se aplicaba a cítricos como naranjas y limones, a partir del año 2009 la Unión Europea autorizó su uso a otras frutas como manzanas, peras y plátanos.

La industria farmacéutica utiliza este aditivo en medicamentos contra la hipertensión como el Telmisartán y el Valsartán. Asimismo en áreas como la veterinaria habitualmente se utiliza como desinfectante superficial de material quirúrgico. También aparece aunque en muy bajas concentraciones en productos desinfectantes (más que nada en aerosoles) destinados al hogar.




Posibles efectos secundarios o adversos

Este aditivo no desparece al lavarse la fruta con agua, reduciéndose solamente su presencia tras lavarse con la ayuda de un detergente, debiéndose a continuación enjuagar minuciosamente el alimento en sí.

Desde el año 1962 se han venido realizado un buen número de estudios acerca de los posibles efectos adversos del Ortofenil Fenol para la salud, aunque hasta el momento se lo considera como un compuesto con una toxicidad muy baja.

Ingerido no tiene porque causar efectos secundarios adversos para el organismo, pues es expulsado del cuerpo sin sufrir ninguna alteración a través de la orina, aunque se recomienda que su dosis máxima diaria no supere los 0,5 miligramos por kilo de peso corporal.

No obstante su manipulación debe realizarse con cuidado ya que puede producir irritación en los ojos a incluso urticaria en la piel, estando a ello especialmente expuestos aquellas personas que trabajan en el campo como recolectores. También los transportistas de cítricos pueden padecer los mismos síntomas.



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