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E227 Sulfito Ácido de Calcio

Aditivo Conservante E227 Sulfito Ácido de CalcioSal de calcio obtenida de forma sintética a partir del ácido sulfuroso. Aparece en forma de polvo blanco el cual disuelto en agua puede comportarse incluso como un ácido.

En medios ácidos se convierte en ácido sulfuroso que habitualmente se utiliza como conservante a fin de evitar la fermentación secundaria.

Otros de los nombres que recibe es Hidrogenosulfito de Calcio y Bisulfito Cálcico o Bisulfito de Calcio.




Función

Normalmente es utilizado en la fabricación de la cerveza, aplicándose además como agente reafirmante incrementando la firmeza en vegetales enlatados gracias al calcio o agente espesante que evita la fermentación en general.




Posibles efectos secundarios o adversos

Debido a que en los alimentos tratados con este conservante se produce una disminución de Vitamina B (tiamina) puede contribuir a una deficiencia vitamínica.

Por otra parte también puede liberar ácido sulfuroso y contribuir a la aparición de irritación gástrica (el popular ardor). Asimismo, y del mismo modo que sucede con todos los sulfitos en general, su ingestión puede resultar peligrosa para las personas que padecen asma acentuando los síntomas de esta afectación.

La dosis máxima recomendada al día es de 0,7 miligramos por kilogramo corporal, siendo transformado por el hígado a sulfato inofensivo para el organismo y posteriormente expulsado a través de la orina sin que llegue a acumularse en ninguna parte del cuerpo.



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