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E210 Ácido Benzoico

Aditivo Conservante E210 Ácido BenzoicoAunque se encuentra de forma natural en muchas bayas comestibles como los arándanos (donde se halla en abundante cantidad) y en otros productos como ciruelas, clavo de olor, rama de la canela, champiñones e incluso en determinados productos lácteos debido a la fermentación mediante bacterias, para su utilización en la industria alimentaría se realiza de forma sintética a partir del benceno, un hidrocarburo aromático.

Es poco soluble con el agua fría aunque tiene una buena solubilidad si esta está caliente.

Otros de los nombres por los cuales es conocido este conservante son ácido dracílico, acido benceno-carboxilíco y ácido fenil-carboxílico.




Función

Es un bactericida y fungicida que se utiliza para evitar el crecimiento de bacterias y levaduras. Se usa básicamente en productos ácidos aunque resulta ineficaz cuando estos tienen un pH más elevado a cinco. Asimismo altas concentraciones de este conservante causa un gusto agrio en los productos y debido a ello se limita su utilización.

Principalmente es utilizado en productos de bollería así como en mayonesas, margarinas, mermeladas, gelatinas, confituras como dulces de membrillo, salsas picantes y ketchup, helados (de hielo o polos) además de productos enlatados como fruta en almíbar, gazpachos, aceitunas, marisco, pescado y caviar. También aparece en bebidas como zumos, gaseosas, refrescos, licores, cervezas sin alcohol y tónicas.

En el mundo de la farmacia este aditivo es utilizado en productos como el anti inflamatorio ibuprofeno (no en todas las marcas que lo producen), jarabes para la tos, pasta para los dientes y enjuagues bucales.




Posibles efectos secundarios o adversos

Se recomienda que su ingesta máxima diaria no supere los cinco miligramos por cada kilo de peso corporal.

Las personas que sufren asma o tienen urticaria a intervalos regulares es posible que sean susceptibles al ácido benzoico incluso en dosis bajas debido a que es un eficaz liberador de histamina. También las personas alérgicas al ácido salicílico les puede provocar intolerancia.

Consumido en grandes cantidades puede causar irritación gástrica. Asimismo también se ha comprobado que produce desordenes neurológicos, reaccionando con el bisulfito sódico (E222). En combinación con el Ácido L Ascórbico (E300) o Vitamina C puede llegar a generar benceno, un hidrocarburo altamente cancerígeno.

Su consumo está totalmente prohibido para los animales, pues incluso en pequeñas dosis es letal para mascotas como perros y gatos. Finalmente comentar que en estudios realizados con animales este conservante les ha llegado a causar ataques epilépticos.



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