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E180 Pigmento Rubí

Aditivo Colorante E180 Pirmento RubíPigmento de origen sintético que se obtiene derivado del petróleo, perteneciente al grupo de los azocolorantes y que presenta un color rojizo de tonalidad similar al rubí, de aquí precisamente su nombre.

Es poco soluble al agua, aumentando su solubilidad cuando esta supera los 90ºC de temperatura.

Otros nombres por los cuales se conoce a este colorante son Carmín B6, Litholrrubina K, Litoirubina BK, Pigmento Rubina, Rojo 57, CI Pigment Red 57 y CI 16850.




Función

Para usos alimentarios se utiliza exclusivamente para dar color a la corteza de algunos quesos y no traspasa al resto de alimento.




Posibles efectos secundarios o adversos

Debido a que se trata de un colorante azoico es también un eficaz liberador de histamina, siendo por dicha razón que tomado en grandes dosis puede potenciar los síntomas del asma además de producir eccemas o erupciones en la piel. Se aconseja que moderen su consumo todas aquellas personas que sean alérgicas al ácido salicílico. Por otra parte comentar que posiblemente puede causar hiperactividad o trastornos en el sueño de niños y niñas.

Su ingesta máxima diaria recomendada es de 1,5 miligramos por cada kilogramo de peso corporal.

Aunque su utilización está permitida en los países que pertenecen a la Unión Europea (y reducido solamente para su empleo en la corteza de quesos), actualmente en Estados Unidos su uso se halla prohibido.

Finalmente comentar que es uno de los colorantes alimentarios que cuenta con menos estudios sobre sus posibles efectos sobre la salud.



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