Extracto natural del caroteno perteneciente al grupo de las xantofilas. Este pigmento aparece de forma natural en algas (crisoficeas y rodófitas) aunque de forma industrial se extrae de la Viola Tricolor (pensamientos amarillos o salvajes).

Presenta una tonalidad amarilla y es parcialmente soluble con el agua. Otro nombre que se utiliza para designar a este aditivo es CI 75135.

El presente colorante es utilizado en pocas ocasiones y básicamente en artículos de confitería.

Hoy por hoy existen muy pocos informes centrados en sus posibles efectos nocivos para el cuerpo humano. Es por ello que su consumo deberá ser moderado, recomendándose que su ingesta diaria no sobrepase los 5 miligramos por cada kilogramo de peso corporal.

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