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E161b Luteína (Xantofilas)

Aditivo Colorante E161b Luteína (Xantofilas)Colorante utilizado en productos de alimentación, perteneciente a la categoría de las xantofilas (E160) y relacionado con el caroteno.

Se extrae de forma natural a partir de los pétalos de la caléndula (flor conocida popularmente con el nombre de margarita), encontrándose también de forma abundante en hojas verdes. Otra de sus fuentes características son las yemas de los huevos, pimientos rojos, espinacas, maíz, mostaza, kiwis así como en las algas.

Presenta un color naranja con una fuerte tonalidad de rojo y también se conoce con la denominación CI 75135.




Función

Básicamente se utiliza en productos como mermeladas, mayonesas, sopas en polvo, yogures y productos de pescado o de marisco en general.

En el ámbito de las bebidas se incluye tanto en las alcohólicas como en los refrescos.

Otra utilización típica de este adivito, y que a su vez también influye en la cadena alimentaría humana, es como pienso en gallinas para que tanto los huevos como la propia piel del animal tenga un color más intenso.




Posibles efectos secundarios o adversos

No se conocen efectos adversos de este colorante, existiendo estudios que afirman que puede prevenir problemas oculares como la degeneración macular (DMAE), uno de los principales causantes de las cataratas.



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