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E160c Páprika (extracto de pimiento)

Aditivo Colorante E160c Páprika (extracto de pimiento)Extracto natural obtenido del pimiento (capsicum annuum), en especial del rojo o pimentón, y que se suministra en formato de oleorresina. Básicamente esta mezcla contiene Capsantina (capsorrubiana).

Este aditivo presenta una tonalidad situada entre el naranja oscuro y el rojo. Es muy poco soluble al agua, necesitándose disolver en tensoactivos o mediante la técnica de la encapsulación a través de gelatina así como de goma arábiga.

Algunos de los nombres con el cual también suele aparecer son Capsantina (capsorrubiana), Oleorresina de Pimentón (ORP) y Extracto de Páprika.




Función

Habitualmente suele utilizarse en alimentos que presenten un estado líquido o viscoso como por ejemplo cremas para untar, quesos fundidos, mayonesas y mermeladas.

Paralelamente se utiliza en la industria cárnica para la creación de embutidos apareciendo también en surimí (palitos de cangrejo), sopas en polvo, snaks y golosinas en general.

Además de su función como colorante también suele emplearse como saborizante.




Posibles efectos secundarios o adversos

Hasta el presente momento no se le conoce ningún efecto adverso para el cuerpo.



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