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E160b Annatto Bixina Norbixina

Aditivo Colorante E160b Annatto Bixina NorbixinaColorante de origen vegetal (y por lo tanto natural) que se extrae de las cáscaras de las semillas del árbol tropical Annatto Bixa Orellana, el cual principalmente se cultiva en países del continente americano como Costa Rica, México (donde se denomina Acotillo), Ecuador, Colombia, Venezuela y en determinadas regiones de Perú como los Andes.

Presenta una tonalidad de amarillo-rojo decantándose hacia el marrón similar a la del melocotón.

Este aditivo se divide en tres tipos: Annato (extracto en crudo), Bixina (su parte soluble en aceite) y Norbixina (parte soluble en agua).

El presente colorante también es conocido con los nombres de Extracto de Achiote, Onoto, Urucú, Naranja Natural 4, CI Natural Orange 4 y CI 75120. En lugares como Cuba se denomina bijol.




Función

Se utiliza en una amplia variedad de alimentos como quesos (especialmente en los tipos Cheddar y Mimolette), embutidos, arroz, cereales para el desayuno, mantequillas y margarinas, flanes, natillas, confitería (barquillos) así como también en snaks.




Posibles efectos secundarios o adversos

En general su ingestión no produce ningún efecto nocivo para el cuerpo humano aunque algunas personas pueden presentar leves reacciones alérgicas y eczemas. Hasta el momento se desconoce que agente provoca estos efectos.

Utilizado ya por los antiguos mayas, en la actualidad existen culturas que a este colorante le atribuyen determinados efectos afrodisíacos, utilizándose también en pueblos centro y sudamericanos como pintura corporal y facial para rituales religiosos.

Finalmente comentar que se aconseja que su ingesta diaria máxima no sobrepase los 2,5 mg. por kilo de peso corporal para el annatto y 0,065 mg. / kg. para la bixina.



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Guías de Salud Salvat. Lote de 3 libros

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Lote de 3 libros


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El estado de estos ejemplares es de usados aunque en buenas condiciones y sin ninguna de sus páginas rotas, manchadas o separadas del lomo.

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