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E123 Amaranto

Aditivo E123 Amaranto coloranteColorante sintético azocolorante derivado del petróleo que presenta una tonalidad que va del rojo oscuro al morado.

Hay que tener cuidado en no confundir este aditivo con las plantas de la familia de las Amaranthu, pues de ellas solo recibe el nombre a consecuencia de la similitud del color con el de sus frutos.

Otros nombres comunes que recibe este colorante son Acid Red 27 o CI 16185.




Función

Se utiliza en confitería así como tambien en repostería para colorear la fruta confitada.

En el Reino Unido su utilización es muy habitual para dar un color característico a las cerezas del tipo Glacé.




Posibles efectos secundarios o adversos

Al tratarse de un azocolorante deberá ser evitado por personas sensibles a la aspirina (ácido salicílico) debido a que puede provocar erupciones en la piel así como urticaria. En grandes dosis puede ser un liberador de la histamina y provocar un aumento de los síntomas del asma.

En Estados Unidos su utilización para uso alimentario está prohibida desde el año 1976 por la “Food and Drug Administration” (FDA). En el resto de países su consumo se ha limitado a una dosis máxima diaria.



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