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E101 Riboflavina (Lactoflavina, Vitamina B2)

Aditivo E101 Riboflavina (Lactoflavina, Vitamina B2) colorantePara su uso industrial este colorante se obtiene de forma sintética a través de la levadura. No obstante en otras ocasiones su extracción se realiza de modo natural, especialmente a través de alimentos como la leche o el hígado. En menor cantidad tambien aparece en productos como los riñones, las hortalizas verdes y los huevos.




Descripción

Este colorante de tono amarillo y amarillo anaranjado también suele definirse como Suero de Leche, Lactoflavina, Lactosuero o simplemente como Vitamina B2, denominación esta ultima que comercialmente en España no puede aparecer en las indicaciones del producto como enriquecedor vitamínico.

Una de las propiedades más notables de este aditivo es el de ser estable frente al calentamiento, aunque expuesto a la luz solar o artificial mediante fluorescentes puede iniciar reacciones que alteran tanto el sabor como el aroma de los alimentos.

Aunque esta característica generalmente no comporta demasiados problemas si que resulta importante cuando se trata de leche esterilizada y envasada en el interior de botellas de vidrio.

Actualmente en España su uso se limita a 100mg/kg en productos como yogures y a 200mg/kg en conservas de pescado. En el resto de productos esta limitación no se aplica.




Función

Se utiliza de forma habitual en bebidas energéticas y refrescos, aunque también es usual encontrarlo en cereales para el desayuno, galletas, gelatinas, harinas, sopas, mayonesas, quesos tratados, helados y pastelería en general.




Posibles efectos secundario o adversos

Hasta el presente momento no se ha hallado ningún tipo de efecto adverso para la salud.

Se sintetiza en pequeñas cantidades a través del intestino grueso y gracias al efecto de las bacterias. Una pequeña cantidad de riboflavina se almacena en el cuerpo y el exceso se expulsa mediante la orina. No resulta perjudicial para el organismo ni tampoco posee problemas de toxicidad.

A comentar que aunque se trata de una vitamina del grupo B y es esencial para el organismo su deficiencia no produce ninguna enfermedad específica. La dosis máxima diaria aconsejada de esta vitamina es de 5mg por cada kilogramo de peso corporal.



AtenciónAviso importante

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