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E100 Curcumina

Aditivo E100 Curcumina coloranteExtracto de la raíz y de los tallos de la cúrcuma, una planta originaria de la India y que pertenece a la familia del jengibre.




Descripción

Tambien denominado como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma, Amarillo Natural 3 (Natural Yellow 3) o CI 75300, este aditivo se trata de un colorante natural que presenta una tonalidad situada entre el amarillo oscuro y el anaranjado. Asimismo tiene un gusto algo amargo.

Mientras que la cúrcuma se refiere al condimento en crudo, la curcumina hace referencia al compuesto ya purificado.




Función

Este aditivo se utiliza tanto para colorear todo el producto como para dar color a la superficie de este.

En alimentación este colorante acostumbra a utilizarse en el arroz condimentado (especialmente en paellas tipo valenciana o arroz chino), en el polvo para realizar la salsa de curry y en la salsa mostaza. También es utilizado en margarinas, quesos tratados, mermeladas, helados, pastelería en general e incluso en licores.

En el mundo de la cosmética la cúrcuma se utiliza en la formulación de protectores solares, siendo habitualmente utilizada por las mujeres de la India como un eficaz sustitutivo de la gomina.




Posibles efectos secundario o adversos

Hasta el momento no se conocen efectos ni secundarios ni tampoco adversos, considerándose por lo tanto como un colorante inofensivo para la salud.

El intestino absorbe relativamente poco este colorante aunque lo que es absorbido se evacua a través de la vía biliar.

Solamente en experimentos la especie completa ha sido capaz de producir determinados efectos de tipo teratogénico aunque su toxicidad es muy pequeña, siendo la dosis diaria máxima recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de hasta 0,1 mg por kilogramo de colorante.



AtenciónAviso importante

El texto de esta página solo tiene objetivos informativos. En ningún caso sustituye los consejos que pueda proporcionarle su médico. Esta información no deberá utilizarse para diagnosticar enfermedades o problemas de salud ni para prescribir medicamentos o cualquier otro tipo de tratamiento.

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Asimismo tampoco responderemos consultas vinculadas con este tema. Si desea información más detallada le aconsejamos que acuda a profesionales de la salud o nutrición.






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Escrito por el médico José María Mascaró Porcar, además de aparecer generalidades sobre medicina, en el libro "El médico aconseja" también se incluye una gran cantidad de recomendaciones y consejos a la hora de actuar ante cualquier urgencia que pueda presentarse en la vida diaria, haciéndose especial hincapié en las intoxicaciones y su tratamiento inicial.

Por otra parte este tomo también se centra en la prevención de accidentes así como incluye una buena cantidad de recomendaciones sobre una correcta higiene.

Para mejor comprensión de varias explicaciones el texto viene acompañado por varias ilustraciones y dibujos.


Edición

Este libro fue publicado en el año 1969 por Salvat dentro de su colección "Biblioteca Básica" y corresponde al número 10 de la colección.

Tiene unas 180 páginas, la cuales fueron encuadernadas en rústica (también llamada tapa blanda) y en un contenido formato de aproximadamente doce por dieciocho centímetros.


Estado

Aunque usado, el estado de este libro es muy bueno y lógicamente sin ninguna de sus páginas rotas, manchadas o separadas del lomo.

Precio: 2.5 euros


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