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E100 Curcumina

Aditivo E100 Curcumina coloranteExtracto de la raíz y de los tallos de la cúrcuma, una planta originaria de la India y que pertenece a la familia del jengibre.




Descripción

Tambien denominado como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma, Amarillo Natural 3 (Natural Yellow 3) o CI 75300, este aditivo se trata de un colorante natural que presenta una tonalidad situada entre el amarillo oscuro y el anaranjado. Asimismo tiene un gusto algo amargo.

Mientras que la cúrcuma se refiere al condimento en crudo, la curcumina hace referencia al compuesto ya purificado.




Función

Este aditivo se utiliza tanto para colorear todo el producto como para dar color a la superficie de este.

En alimentación este colorante acostumbra a utilizarse en el arroz condimentado (especialmente en paellas tipo valenciana o arroz chino), en el polvo para realizar la salsa de curry y en la salsa mostaza. También es utilizado en margarinas, quesos tratados, mermeladas, helados, pastelería en general e incluso en licores.

En el mundo de la cosmética la cúrcuma se utiliza en la formulación de protectores solares, siendo habitualmente utilizada por las mujeres de la India como un eficaz sustitutivo de la gomina.




Posibles efectos secundario o adversos

Hasta el momento no se conocen efectos ni secundarios ni tampoco adversos, considerándose por lo tanto como un colorante inofensivo para la salud.

El intestino absorbe relativamente poco este colorante aunque lo que es absorbido se evacua a través de la vía biliar.

Solamente en experimentos la especie completa ha sido capaz de producir determinados efectos de tipo teratogénico aunque su toxicidad es muy pequeña, siendo la dosis diaria máxima recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de hasta 0,1 mg por kilogramo de colorante.



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