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Salud
Guía de aditivos alimentarios E (página 2)


E160d LicopenoE160d Licopeno
Extracto natural que para usos industriales básicamente se obtiene de los tomates aunque también puede sintetizarse a partir de zanahorias rojas, papayas y sandias (de hecho el licopeno es el responsable que el interior de este fruto sea rojo). Otro producto natural que presenta considerables dosis de este aditivo es el perejil y los hongos. Su ... Leer más (+)






E160e Beta ApocarotenalE160e Beta Apocarotenal
Aunque también puede producirse sintéticamente mediante la biosíntesis de microorganismos, este colorante se extrae de forma natural a partir de algas y vegetales como el aceite de palma o las zanahorias. Presenta un color que va de la tonalidad naranja hasta la rojo-amarillenta, siendo soluble solamente en aceite. Otros nombres ... Leer más (+)

E161b Luteína (Xantofilas)E161b Luteína (Xantofilas)
Colorante utilizado en productos de alimentación, perteneciente a la categoría de las xantofilas (E160) y relacionado con el caroteno. Se extrae de forma natural a partir de los pétalos de la caléndula (flor conocida popularmente con el nombre de margarita), encontrándose también de forma abundante en hojas verdes. Otra de sus fuentes ... Leer más (+)

E161c Criptoxantina (Xantofilas)E161c Criptoxantina (Xantofilas)
Aditivo colorante relacionado con la familia de los carotenoides (en realidad se trata de un beta caroteno) y que en general se obtiene a partir de vegetales verdes. Las plantas que de forma natural más abundantemente incorporan este colorante son las que pertenecen al grupo de las solanáceas, como por ejemplo las patatas o los ... Leer más (+)

E161d Rubixantina (Xantofilas)E161d Rubixantina (Xantofilas)
Colorante vinculado con el género de los carotenoides. Aunque aparece en varias plantas, para su uso industrial generalmente se obtiene de forma natural a través de la Rosa Rubiginosa, denominada también Rosa Mosqueta o Escaramujo, un tipo de arbusto silvestre perteneciente a la familia de las rosáceas. Su color es el amarillo ... Leer más (+)

E161e Violaxantina (Xantofilas)E161e Violaxantina (Xantofilas)
Extracto natural del caroteno perteneciente al grupo de las xantofilas. Este pigmento aparece de forma natural en algas (crisoficeas y rodófitas) aunque de forma industrial se extrae de la Viola Tricolor (pensamientos amarillos o salvajes). Presenta una tonalidad amarilla y es parcialmente soluble con el agua. Otro nombre que se ... Leer más (+)

E161f Rodoxantina (Xantofilas)E161f Rodoxantina (Xantofilas)
Pigmento carotenoide que pertenece al grupo de las xantofilas. Para su uso industrial se extrae de diversas plantas, en especial de las semillas del tejo (taxus baccata), árbol en el cual este aditivo se encuentra en pequeñas cantidades. Otro de los lugares donde aparece de forma natural es en las plumas de determinadas aves. ... Leer más (+)

E161g Cantaxantina (Xantofilas)E161g Cantaxantina (Xantofilas)
Colorante perteneciente al grupo de las xantofilas. Generalmente para su utilización industrial se extrae de forma sintética a partir del caroteno y mediante la biosíntesis de levaduras y bacterias, aunque de forma natural también aparece en hongos de la especie cantharellus cinnabarinus (un tipo de seta popularmente conocida con ... Leer más (+)

E162 Betanina (Rojo de remolacha)E162 Betanina (Rojo de remolacha)
Pigmento extraído de forma natural mediante simple proceso de cocción a partir de la remolacha (beta vulgaris). En ocasiones se deja fermentar el zumo resultante con el objetivo de eliminar el azúcar existente o simplemente se deja desecar sin ningún tipo de modificación. Su color presenta una tonalidad que puede ir del ... Leer más (+)

E163 AntocianinasE163 Antocianinas
Grupo de colorantes naturales extraídos de distintas plantas, encontrándose dichos pigmentos en la salvia de muchas flores, frutos, tallos y hojas. En especial se obtiene de las uvas negras aunque también (y aunque en menor medida) de frutos rojos como arándonos, frambuesas, moras, cerezas, bayas y rábanos. Según su procedencia y color se ... Leer más (+)

E170 Carbonato CálcicoE170 Carbonato Cálcico
Pigmento de origen mineral que se encuentra en estado natural y que para usos industriales se extrae de la roca caliza. Presenta una tonalidad situada entre el color blanco y el gris. Otros nombres que también recibe este colorante son Blanco 18, Creta, CI Pigment White 18 y CI 77220. Función<... Leer más (+)

E171 Dióxido de TitanioE171 Dióxido de Titanio
Colorante natural de tonalidad blanca y de origen mineral que se obtiene a partir de la ilmenita, un tipo de roca muy común y abundante en nuestro planeta. Otros de los nombres por el cual se conoce este aditivo son Blanco, Óxido o Bióxido de Titanio, Blanco 6, CI Pigment White 6 o simplemente como CI 77891. ... Leer más (+)

E172 Óxidos de HierroE172 Óxidos de Hierro
Más que de un solo colorante se trata de un grupo de pigmentos de origen natural que para usos industriales se obtienen a partir de la oxidación del hierro en polvo, pudiendo presentar diferentes tonalidades cromáticas. Los colores más habituales son el amarillo, rojo, naranja, marrón y negro. Asimismo a este grupo se los conoce por ... Leer más (+)

E173 AluminioE173 Aluminio
Colorante que se encuentra de forma natural y que se obtiene a partir de la bauxita en polvo. Paralelamente tambien puede extraerse a través de mirco-láminas del aluminio (metal). Presenta un característico color metálico y también se lo conoce con las denominaciones CI Pigment Metal y CI 77000. Función<... Leer más (+)

E174 PlataE174 Plata
Colorante metálico y brillante de origen natural que se extrae de la plata en polvo así como de micro láminas realizadas con este material. A este pigmento también se lo puede denominar Argentum, CI Food Silver o CI 77820. Función En la actualidad su uso es muy raro, utilizándose ... Leer más (+)

E175 OroE175 Oro
Pigmento natural con una elevada densidad que se extrae del mineral del mismo nombre así como de micro láminas confeccionadas con este metal. Otros nombres por los cuales puede denominarse este aditivo son Gold, Aurum, CI Pigment Metal 3 o CI 77480. Función En pastelería se ... Leer más (+)

E180 Pigmento RubíE180 Pigmento Rubí
Pigmento de origen sintético que se obtiene derivado del petróleo, perteneciente al grupo de los azocolorantes y que presenta un color rojizo de tonalidad similar al rubí, de aquí precisamente su nombre. Es poco soluble al agua, aumentando su solubilidad cuando esta supera los 90ºC de temperatura. Otros nombres por los cuales se conoce ... Leer más (+)

E200 Ácido SórbicoE200 Ácido Sórbico
Aditivo que se encuentra de forma natural en algunos frutos como las bayas del sorbo montano, sorbellano, fresno o azarollo (sorbus aucuparia), aunque para su uso industrial normalmente se fabrica de forma sintética. Téngase en cuenta de no confundir este conservante con el ácido ascórbico (Vitamina C o E300). ... Leer más (+)

E202 Sorbato de PotasioE202 Sorbato de Potasio
Conservante que se produce a partir del ácido sórbico (E200) y del hidróxido potásico. Aunque puede extraerse naturalmente, para usos industriales generalmente se extrae de forma artificial. Algunos de los nombres que también recibe este aditivo son Sorbato potásico ... Leer más (+)

E203 Sorbato de CalcioE203 Sorbato de Calcio
Conservante de origen sintético que se produce a partir del ácido sórbico (E200) . En concreto se trata de su sal cálcica. Función Aditivo fungicida y bactericida que básicamente se utiliza para ... Leer más (+)

E210 Ácido BenzoicoE210 Ácido Benzoico
Aunque se encuentra de forma natural en muchas bayas comestibles como los arándanos (donde se halla en abundante cantidad) y en otros productos como ciruelas, clavo de olor, rama de la canela, champiñones e incluso en determinados productos lácteos debido a la fermentación mediante bacterias, para su utilización en la industria alimentaría se ... Leer más (+)

E211 Benzoato SódicoE211 Benzoato Sódico
Sal sódica extraída del Ácido Benzoico (E210) . Función Este aditivo es un bactericida y fungicida efectivo solamente en un medio ligeramente ácido que no supere el pH con valor de cinco. Se utiliza en una amplia gama de productos ... Leer más (+)

E212 Benzoato PotásicoE212 Benzoato Potásico
Sal potásica extraída del Ácido Benzoico (E210) . Función Tipo de conservante que se utiliza como bactericida y fungicida para evitar el crecimiento de levaduras, mohos y determinado tipo de bacterias en los alimentos. Normalmente ... Leer más (+)

E213 Benzoato CálcicoE213 Benzoato Cálcico
Sal de tipo cálcica que se extrae a partir del Ácido Benzoico (E210) , un conservante que habitualmente se fabrica de modo artificial aunque también se encuentra naturalmente en determinadas plantas. Función Actualmente este ... Leer más (+)

E214 Etil HidroxibenzoatoE214 Etil Hidroxibenzoato
Conservante que se extrae a partir del Ácido Benzoico (E210) fabricado sintéticamente y que se presenta en forma de polvo blanco. Comúnmente también es conocido con los nombres de Hidroxibenzoato de Etilo o Para-Hidroxibenzoato de Etilo. Función... Leer más (+)

E215 Sal Sódica del Etil P-HidroxibenzoatoE215 Sal Sódica del Etil P-Hidroxibenzoato
La sal sódica del etil p-hidroxibenzoato es un derivado del Hidroxibenzoato de Etilo (E214) , el cual a su vez se extrae del Ácido Benzoico (E210) fabricado de forma artificial. Pertenece a una clase de compuestos denominados parabenos (también ... Leer más (+)


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